Bahan:
·
1 ekor ayam kampung, potong-potong
·
2 ltr air
·
2 lbr daun salam
·
3cm jahe, memarkan
·
Garam secukupnya
Bumbu halus:
·
10 btr bawang merah
·
6 btr bawang putih
·
1sdt merica butiran
·
½ butir pala
Rempah:
·
3 bh kapulaga
·
5 cm kayu manis
·
4 btr cengkih
Pelengkap:
·
Laksa, seduh air panas
·
Telur bebek rebus
·
Perkedel kentang
·
Ketupat/ lontong
·
Daun bawang, iris halus
·
Daun seledri, iris halus
·
Bawang goreng
·
Jeruk nipis
·
Kecap manis
Cara membuat:
·
Rebus potongan ayam bersama daun salam, jahe, air dan garam hingga
empuk. Angkat daging ayam, suir-suir. Sisihkan.
·
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kapulaga, cengkeh dan
kayu manis. Masukkan ke dalam kaldu rebusan ayam yang sudah di-didihkan.
·
Biarkan hingga hingga mendidih kembali dan bumbu tercampur rasa.
·
Tata ketupat, laksa, perkedel, telur, daging ayam di dalam
mangkuk. Siram dengan kuah soto yang masih panas. Taburi daun bawang, daun
seledri dan bawang goreng. Beri kecap dan jeruk nipis sesuai selera.
