Bola Ketan Hitam

Masih cemilan tradisional yang dahulu sering dibuatkan ibu.  Nama kampungnya saya gak tahu,.. hehehe dulu kok gak pernah kepikiran buat nanya namanya yah? Tahunya cuman makan aja,.. hahahaha,… mmm kita namakan bola ketan hitam saja yaa,..

Bahan adonan tepung:

·           250 gr tepung ketan hitam

·           200 cc air hangat, bisa dikurangi atau ditambah sehingga adonan bisa dipulung

Bahan isi/cangkuli:

·           100 gr kelapa muda parut

·           150 gr gula merah, serut

·           200 cc air

·           1 lembar daun pandan

Bahan saus:

·           200 cc santan kental

·           300 cc santan cair

·           150 gr gula pasir

·           4 sdm tepung beras biasa

·           1 lembar daun pandan

Cara membuat:

·           Rebus gula merah serut beserta air hingga cair, saring

·           Masak cairan gula merah beserta kelapa parut dan daun pandan hingga kering.

·           Campur bahan adonan tepung hingga bisa dipulung. Bentuk bulat dengan diisi cangkuling, rebus dalam air mendidih hingga mengapung, angkat dan tiriskan.

·           Saus: Didihkan santai cair, gula pasir dan daun pandan. Larutkan tepung beras biasa dengan santan kental.  Masukkan larutan tepung beras kedalam santan cair yg sudah mendidih, aduk hingga mendidih kembali.  Gunakan api kecil.

·           Penyajian: tata bulan ketan hitam dan siram dengan saus.

Teppe

Akhir-akhir ini hujan mulai sering turun. Alhamdulillah hujannya biasanya sore hari setelah kami semua sudah berkumpul di rumah. Hujan ini membawa ingat saya kepada ibu. Dulu biasanya kalo hujan sore hari, ibu biasa membuatkan kami cemilan tradisional untuk memenuhi keinginan anak-anaknya yang terus saja lapar disaat hujan dan dingin.

Salah satu cemilan tradisional Enrekang yang biasa ibu buatkan adalah Teppe. Cemilan ini pembuatan dan bahannya sederhana. Biasanya balurannya menggunakan kelapa muda parut yang sudah dikukus dengan taburan gula pasir atau kelapa muda parut yang sudah dikukus dan disiram dengan cairan gula merah.  Kali ini saya menggunakan cairan gula merah.

Bahan:

·           200 gr tepung ketan putih

·           100 cc air hangat, bisa dikurangi atau ditambah sehingga adonan bisa dipulung

·           2 sdm air kapur sirih

Bahan siram:

·           150 gr gula merah

·           150 cc air

·           Garam secukupnya

·           1 lembar daun pandan

Pelengkap:

·           100 gr kelapa muda parut, kukus hingga matang

Cara membuat:

·           Campur tepung ketan putih, air hangat dan air kapur sirih hingga bisa dipulung. Bentuk bulat. 

·           Didihkan air, masukkan adonan tepung ketan yang sudah dibentuk, rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

·           Rebus bahan siram samapi mendidih, saring.

·           Penyajian: tata bulatan tepung ketan, taburi kelapa parut dan siram dengan larutan gula merah.