Soto Ayam

Bahan:

·           1.5  kg ayam kampung

·           5 siung bawang putih

·           1 sdt merica halus

·           1 ruas jahe

·           1 ruas kunyit

·           7 buah kemiri

·           3 batang sereh

·           4 lembar daun jeruk purut

·           Garam secukupnya

·           3 sdm minyak goreng

Pelengkap:

·           Lontong

·           Telur rebus

·           1 bungkus soun, rendam dan tiriskan.

·           6 lembar kubis, iris halus dan siram dengan air panas

·           Tauge, siram dengan air panas

·           Kacang goreng

·           Kentang goreng

·           Perkedel kentang

·           Bawang goreng

·           Daun bawang, iris halus

Cara membuat:

·           Potong ayam menjadi beberapa bagian dan rebus dengan 1.5 ltr air hingga ayam empuk.  Tambahkan air saat air rebusan ayam berkurang.

·           Haluskan semua bumbu kecuali sereh dan jeruk purut.

·           Tumis bumbu halus hingga harum.  Masukkan daun jeruk purut dan sereh yang sudah dimemarkan.  Tambahkan sedikit air agar bumbu tidak hangus.  Masukkan bumbu ke dalam rebusan ayam. Tambahkan garam.

·           Biarkan sebentar agar bumbu sedikit meresap ke dalam ayam. 

·           Angkat ayam, dan goreng dalam minyak panas. Angkat ayam sebelum terlalu kering.  Suir-suir daging ayam.  Sisihkan.

Penyelesaian;

·           Tata daging ayam yang sudah disuir, telur rebus, lontong, soun, kubis, tauge, kacang goreng, kentang goreng dan perkedel kentang di mangkuk saji.

·           Tuang kuah soto.  Taburi bawang goreng dan irisan daun bawang.

·           Sajikan.

 

·