Klapertaart

Beberapa kali nyoba bikin klapertaart tapi rasanya versi dari NCC ini deh yang paling mantap di lidah.  Enak dan lembut.  Kalo suka keju, topingnya bisa ditambahin keju parut juga.  Kalo bikin buat anak-anak, saya suka bikin dua macam.  Satu yang biasa, satunya lagi saya tambahin keju parut.  Jika wadahnya menggunakan pyrex, alias penyajiannya harus dipotong-potong, sebaiknya didinginkan dulu di kulkas semalaman biar potongnya gampang.  Tapi menurutku karena klapertaart ini lembut, paling cocok menggunakan cup kecil sekali saji.  Paling enak disajikan dingin,..rasanya yummy,.. J

Klapertaart  Wilton

Sumber NCC

Bahan :

·           1000 cc fresh milk

·           250 gr gula pasir

·           50  gr tepung terigu

·           50  gr tepung custard

·           50  gr maizena

·           150 gr mentega

·           6 btr kuning telur

·           5-7 btr kelapa muda

·           125 gr kenari panggang cincang (saya gak pake)

·           100 gr kismis, rendam air hangat, tiriskan

·           kayu manis bubuk

Toping :

·           6 btr putih telur

·           4 sdm gula pasir

·           2 sdm tepung terigu

·           kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum (saya gak pake rhum)

·           kayu manis bubuk

·           kenari, cherry merah, cherry hijau (saya tambahkan untuk toping)

Cara membuat :

·           Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir

·           Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk.

·           Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata

·           Masukkan kayu manis bubuk

·           Masukkan kuning telur satu persatu

·           Masukkan daging kelapa muda, aduk rata. Masukkan kismis, aduk rata.

·           Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi

·           Bakar dengan cara ditim selama 15- 20 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang

·           Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku

·           Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula

·           Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis, kenari, potongan cherry merah hijau dan kayu manis bubuk.  Bisa juga ditambahkan dengan keju parut, rasanya lebih yummy.

·           Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan.