Curry Puff

Tidak terlalu banyak kegiatan bervariasi yang bisa dilakukan untuk mengisi weekend di kota kecil Soroako.  Seperti biasa kegiatan weekend biasanya diisi dengan jalan-jalan ke pasar Wawondula, keliling Soroako beserta anak-anak yang paling lama memakan waktu 30 menit atau berenang di danau. Kedengarannya agak sedikit membosankan yaa,.. hehehe,.. kadang memang boring juga, tapi setiap kali cuti dan pergi meninggalkan Soroako lebih dari seminggu, saya pasti kangen untuk segera balik ke Soroako,.. jadiiii Soroako buat saya sometimes mbosenin but damn ngangngenin juga,.. hehehe,..

Udah lama pengen nyoba bikin curry puff yang resepnya saya baca di NCC. Tapi kok yah males kalo bikin sendiri, pengennya bikinnya rame-rame bareng temen,.. eh kebetulan kemarin temen-temen kantor pada mau diajak nyobain resep curry puff NCC ibu Fatmah Bahalwan.  Untuk isiannya, kami menggunakan rougout sayuran kentang, wortel, daging sapi cincang dan telur rebus.  Rasanya enaaakkk,..

Alfia, Ulva,.. thanks girls udah mau nemenin di dapur mengisi weekend,.. lain kali kita jajal resep lain lagi yaa bersama-sama,.. J

Bahan A:

·       250 gram tepung terigu

·       150 gram margarine

Bahan B:

·       750 gram tepung terigu

·       80 gram minyak goreng

·       300 ml air dingin

·       50 gram gula

·       1 sdm garam

Cara membuat:

·       Campur semua bahan A hingga menjadi adonan yang dapat dipulung. Bagi menjadi 4 bagian, bulatkan. Sisihkan.

·       Bahan B: dalam wadah, masukkan tepung, minyak goreng, gula, garam, uleni sambil tuangi air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang kalis. Bagi menjadi 4 bagian, bulatkan.

·       Pipihkan 1 bagian adonan B, isi dengan 1 bagian adonan A di tengahnya. Bulatkan hingga adonan A rapat terbalut adonan B. Rapikan adonannya. Lakukan pada semua adonan. Diamkan 15 menit.

·       Ambil satu bagian adonan, gilas tipis lalu lakukan lipatan single, yaitu adonan dilipat tiga kearah tengah.

·       Gilas lagi memanjang hingga sangat tipis. Kemudian gulung dan padatkan. Lakukan hal yang sama pada tiga adonan lagi.

·       Potong-potong adonan horizontal setebal kurang lebih 1-1,5cm hingga didapat potongan bulat dan terlihat tekstur pusaran.

·       Gilas tipis tiap potongan, beri isi dan bentuk menjadi pastel.

·       Goreng dalam minyak yang sudah panas hingga kuning kecoklatan. Angkat, sajikan.

Bolu Gulung Moka

Saya suka dengan aroma dan rasa bolu gulung ini, pembuatannya juga simple.  Karena saya suka dengan aroma moka, maka saya tambahkan moka pasta lebih banyak dari ukuran resep asli.  Yuk dicoba,..

Sumber: Majalah Sedap Edisi 23/IV/04

Bahan:

·       5 kuning telur

·       1 butir telur

·       60 gram gula pasir

·       30 gram tepung terigu

·       20 gram susu bubuk

·       ½ sdt moka pasta

·       60 gram margarine dilelehkan

Isi:

·       25 gram selai coklat

·       15 gram selai kacang

Cara membuat

·       Kocok telur dan gula sampai mengembang

·       Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata

·       Tambahkan moka pasta dan margarine leleh, aduk rata

·       Tuang adonan ke dalam loyang persegi 20cm yang dioles margarine dan dialas kertas roti. Oven 20 menit dengan suhu 180^oC

·       Angkat, setelah dingin oles dengan bahan isi. Gulung sambil dipadatkan.

Cake Banana Oatmeal

Ibu-ibu kalo melihat pisang yang sudah terlalu matang pasti langsung muncul ide kreatif-nya yak, sayang kan kalo dibiarkan membusuk dan akhirnya dibuang.

Setiap kali beli pisang ambon sesisir, selalu saja gak pernah habis dimakan.  Biasanya tersisa 2 sampai 4 buah yang menjadi terlalu matang dan anak-anak gak mau lagi menyentuhnya,.. J

 Bahan:

·           6 butir telur

·           200 gr gula pasir

·           200 gr margarine, cairkan

·           4 buah pisang ambon, lumatkan

·           280 gr tepung terigu

·           80 gr oatmeal instant

·           ½ sdt baking powder

·           Kacang almond untuk taburan

Cara membuat:

·           Kocok telur dan gula pasir hingga putih dan mengental.

·           Masukkan pisang ambon yang sudah dilumatkan sambil terus dikocok dengan mixer.

·           Masukkan baking powder, oatmeal dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok.

·           Masukkan margarine cair, aduk rata.

·           Tuang kedalam loyang yang sudah dioles margarine dan ditabur terigu.

·           Panggang dalam oven dengan suhu 180^oC hingga matang.

·           Keluarkan dari loyang, dinginkan dan potong sesuai selera.

Brownies Kukus Ketan Hitam

Sudah lama pengen bikin Brownies Kukus Ketan Hitam tapi kok malas terus yaa,..  Weekend ini akhirnya moodnya muncul juga nguprek di dapur.  Resepnya saya ambil dari Dapur Umami.

 Bahan:

·           6 butir telur

·           200 gr gula pasir

·           1 sdt emulsifier (saya gak pake)

·           1 sdt vanilla (saya gak pake)

·           ¼ sdt garam

·           2 sdm susu kental manis

·           250 gr tepung ketan hitam

·           20 gr coklat bubuk

·           100 gr dark cooking chocolate, potong kecil

·           200 ml minyak goreng/margarine (saya pake margarine dicairkan)

Cara membuat:

·           Panaskan kukusan dengan api sedang.

·           Lelehkan margarine dengan dark cooking chocolate dengan cara ditim.

·           Kocok telur, gula pasir dan garam hingga putih dan mengental. Tambahkan susu kental manis, aduk rata.

·           Masukkan coklat bubuk dan tepung ketan hitam sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan mixer kecepatan randah hingga adonan merata.

·           Masukkan campuran margarine dan dark cooking chocolate, aduk rata.

·           Tuang kedalam loyang yang sudah diolesi margarine. Kukus kurang lebih selama 30 menit hingga matang.

·           Angkat, keluarkan dari loyang.  Biarkan hingga dingin, potong sesuai selera.

Thanks honey loving me for 12 years,..

Bola Ketan Hitam

Masih cemilan tradisional yang dahulu sering dibuatkan ibu.  Nama kampungnya saya gak tahu,.. hehehe dulu kok gak pernah kepikiran buat nanya namanya yah? Tahunya cuman makan aja,.. hahahaha,… mmm kita namakan bola ketan hitam saja yaa,..

Bahan adonan tepung:

·           250 gr tepung ketan hitam

·           200 cc air hangat, bisa dikurangi atau ditambah sehingga adonan bisa dipulung

Bahan isi/cangkuli:

·           100 gr kelapa muda parut

·           150 gr gula merah, serut

·           200 cc air

·           1 lembar daun pandan

Bahan saus:

·           200 cc santan kental

·           300 cc santan cair

·           150 gr gula pasir

·           4 sdm tepung beras biasa

·           1 lembar daun pandan

Cara membuat:

·           Rebus gula merah serut beserta air hingga cair, saring

·           Masak cairan gula merah beserta kelapa parut dan daun pandan hingga kering.

·           Campur bahan adonan tepung hingga bisa dipulung. Bentuk bulat dengan diisi cangkuling, rebus dalam air mendidih hingga mengapung, angkat dan tiriskan.

·           Saus: Didihkan santai cair, gula pasir dan daun pandan. Larutkan tepung beras biasa dengan santan kental.  Masukkan larutan tepung beras kedalam santan cair yg sudah mendidih, aduk hingga mendidih kembali.  Gunakan api kecil.

·           Penyajian: tata bulan ketan hitam dan siram dengan saus.

Teppe

Akhir-akhir ini hujan mulai sering turun. Alhamdulillah hujannya biasanya sore hari setelah kami semua sudah berkumpul di rumah. Hujan ini membawa ingat saya kepada ibu. Dulu biasanya kalo hujan sore hari, ibu biasa membuatkan kami cemilan tradisional untuk memenuhi keinginan anak-anaknya yang terus saja lapar disaat hujan dan dingin.

Salah satu cemilan tradisional Enrekang yang biasa ibu buatkan adalah Teppe. Cemilan ini pembuatan dan bahannya sederhana. Biasanya balurannya menggunakan kelapa muda parut yang sudah dikukus dengan taburan gula pasir atau kelapa muda parut yang sudah dikukus dan disiram dengan cairan gula merah.  Kali ini saya menggunakan cairan gula merah.

Bahan:

·           200 gr tepung ketan putih

·           100 cc air hangat, bisa dikurangi atau ditambah sehingga adonan bisa dipulung

·           2 sdm air kapur sirih

Bahan siram:

·           150 gr gula merah

·           150 cc air

·           Garam secukupnya

·           1 lembar daun pandan

Pelengkap:

·           100 gr kelapa muda parut, kukus hingga matang

Cara membuat:

·           Campur tepung ketan putih, air hangat dan air kapur sirih hingga bisa dipulung. Bentuk bulat. 

·           Didihkan air, masukkan adonan tepung ketan yang sudah dibentuk, rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.

·           Rebus bahan siram samapi mendidih, saring.

·           Penyajian: tata bulatan tepung ketan, taburi kelapa parut dan siram dengan larutan gula merah.