Puding Coklat Mocca

Gak ada cerita,.. hanya ingin menyajikan pudding buat anak-anak.  Sajian seger untuk hari libur mereka yang cuacanya panas siang ini,.. sayangnya karena gak punya stock buah kaleng, jadi kali ini buah kalengnya di-skip aja,..J

Bahan Coklat:

·           1 bks agar-agar putih

·           25 gr coklat bubuk

·           125 gr gula pasir

·           50 gr coklat batang

·           500 ml susu UHT

·           100 ml air

·           ¼ sdt garam

Bahan Mocca:

·           1 bks agar-agar putih

·           100 gr gula pasir

·           600 ml susu UHT

·           100 ml air

·           ¼ sdt garam

·           1 sdt pasta mocca

Bahan Vla:

·           400 ml susu UHT

·           200 ml susu evaporate

·           120 gr gula pasir

·           3 sdm tepung custard

·           Essence vanilla secukupnya

Pelengkap:

·           Buah kaleng

Cara Membuat:

·           Campur semua bahan coklat dan didihkan.  Tuang ke dalam cetakan.

·           Campur semua bahan mocca dan didihkan.  Tuang ke dalam cetakan.

·           Campur semua bahan vla, didihkan dengan api kecil.

·           Hidangkan pudding dengan vla dan campuran buah kaleng.

Chocolate Triple Cake

Jauh hari udah rencana untuk bikin Chocalate Triple Cake untuk ultah papa.  Sebenarnya tahun lalu udah bikin cake ini saat ultah papa,.. kok cake-nya sama sih?  Yah,.. karena jarang-jarang ini bikinnya, lagian papa suka sama cake ini,.. ehem saya juga suka tentunya,.. hehehe

Tapi nyaris batal bikin cake ini, gara-garanya udah muter-muter satu kampung gak dapet juga double cream.  Udah sempet mikir,.. udah lah bikin cake lain aja,.. eh sabtu sore mbak yang di toko nelpon katanya udah ada double cream-nya.  Weits,.. langsung meluncur deh ke toko,.. thanks yah mbak udah kabarin,..

Saya bandingin tampilan cake-nya kok kayaknya cakepan tampilan cake yang tahun lalu yah?  Sorry yah pa,.. yang penting rasanya tetep sama enaknya kan,.. J

Selamat ulang tahun pa,.. smoga sehat, selalu dalam lindungan, rahmat dan petunjuk Allah,. amin,.. 

Chocolate Triple Cake ala The Harvest

Source:  Majalah Femina

Bahan Sponge Coklat:

·           3 butir telur

·           75 gr gula pasir

·           15 gr coklat bubuk, larutkan dengan 2 sdm air

·           2 sdm mentega, lelehkan

Ayak bersama :

·           30 gr tepung terigu

·           1/2 sdt baking powder

Mousse coklat pekat, campur rata :

·           250 gr coklat masak pekat, cincang, lelehkan

·           300 ml krim kental dingin, kocok kaku

Mousse coklat, campur rata :

·           250 gr coklat masak susu, cincang, lelehkan

·           300 ml krim kental dingin, kocok kaku

Mousse putih, campur rata :

·           250 gr coklat putih, cincang, lelehkan

·           300 ml krim kental dingin, kocok kaku

Coklat  Ganache:

·           2 ruas coklat masak pekat, cincang, lelehkan bersama 2 sdm mentega

Cara membuat:
Sponge cokelat :

·           Kocok semua telur dan gula hingga kaku.

·           Tuangi larutan coklat, aduk hingga rata. Masukkan terigu, aduk rata. Tambahkan mentega leleh, aduk rata kembali.

·           Tuang ke dalam loyang ukuran 22×22 cm bersemir mentega.

·           Panggang dalam oven panas suhu 180^oC selama 20 menit hingga matang.

·           Angkat. Dinginkan, belah cake, sisihkan. 

Penyelesaian :

·           Siapkan loyang 22×22 beralas plastik yang dilebihkan dari loyang untuk mengangkat. Letakkan potongan cake di dasar loyang. Tuang mousse coklat susu kedalam loyang, ratakan dan tindih dengan sponge cake kedua. Simpan di lemari pendingin selama 15 menit hingga membeku.

·           Tuang kembali mousse coklat pekat  diatas sponge cake kedua. Ratakan. Simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. Tuang mousse putih, ratakan. Simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam hingga membeku. 

·           Lepaskan cake dari loyang dengan mengangkat plastic yang dilebihkan.  Rapikan pinggirannya.  Lumuri permukaannya dengan coklat ganache.  Setelah permukaan coklat ganache dingin, taburi permukaannya dengan gula bubuk hingga rata.

Catatan:

·           Setelah coklat ganache meleleh, biarkan kurang lebih 3 menit  sebelum dituang di permukaan cake, agar permukaan mouse putih tidak lumer

·           Jika suka menggunakan rum, sponge cake bisa diperciki rum sebelum disusun.

·           Untuk merapikan/ memotong cake, gunakan pisau kue yang terlebih dahulu direndam dengan air panas.

·           Variasi susunan mouse bisa diganti sesuai selera.

 His last year BDC:

Pastel Tutup

Bahan Kulit:

·           500 gr kentang

·           50 gram keju cheddar parut

·           2 butir telur, kocok lepas

·           Pala bubuk secukupnya

·           1 sdm margarine

Bahan Isi:

·           200 gr kentang, iris dadu kecil

·           200 gr wortel, iris dadu kecil

·           50 gr buncis, iris pendek

·           100 gr daging cincang

·           200 cc kaldu sapi

·           1 btr bawang bombai, cincang

·           3 siung bawang putih, cincang halus

·           ½ sdt merica bubuk

·           2 sdm margarine untuk menumis

·           Garam secukupnya

Cara Membuat Kulit;

·           Goreng kentang dan haluskan

·           Campur semua bahan kulit hingga tercampur rata

Cara Membuat Isi;

·           Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. 

·           Tambahkan daging cincang.  Masak hingga berubah warna.

·           Tambahkan wortel, kentang, air kaldu, merica dan garam.

·           Masak hingga matang, terakhir masukkan irisan buncis.  Masak hingga airnya kering

Penyelesaian:

·           Oles loyang pyrex dengan mentega.

·           Ratakan adonan kulit di bagian bawah dan pinggir loyang

·           Tumpuk dengan bahan isi.

·           Tutup dengan bahan kulit.

·           Taburi atasnya dengan keju parut.

·           Panggang hingga kecoklatan.  Hidangkan dengan saos tomat dan saos sambel.  

How Blessed I am

Masih sebulan lebih hari ibu, tapi anak-anak kok sudah mulai memberi kado yah?  Pulang kerja kemarin, Difa memberi komik.  Katanya,."Ma, saya punya surprise buat mama".

Hah, apa tuh?  Ternyata komik hasil karyanya. Menurutku gambarnya bagus juga untuk ukuran anak umur 9 tahun.  Tapi kok ceritanya sad ending gitu?  Terus berkreasi yah sayang, mama seneng dapet komik dari Difa,.. 

Tadi siang, gantian Rakha yang ngasih hadiah.  Saat saya pulang kerja, dia buru-buru narik tanganku menuju ke kamarnya. Terus merogoh sesuatu dari dalam tas sekolahnya. "Ma, ini saya ambil khusus buat mama".  Apa tuh? Ternyata buah cemara,.. Katanya dapet mungut dari halaman sekolahnya. "Kenapa kok dedek repot-repot bawain mama buah cemara?" 
"Karena dedek tahu mama suka modelnya, kemarin waktu jalan-jalan di nursery kan mama mungutin". hahahaha,. betul,.. dedek tau aja kalo mama suka ngumpulin barang yang aneh-aneh.  Dedek, kapan-kapan kita mulung sama-sama yuk,..  J

Kakak, Dedek,.. terima kasih hadiahnya yah sayang, mama sukaaaaa deh.  How blessed I am to have you both.  

Bolu Kukus Anti Gagal

Baru tahu dari kakak, ternyata biar bolu kukus bisa ngakak, dikukusnya saat kukusan sudah bener-bener panas. Halah, pantes aja sebelum-sebelumnya bolkusku ketawa malu-malu,.. ternyata penyebabnya karena saya buru-buru aja masukin ke dalam kukusan. Resepnya dari almarhum ibu.  Karena dulu gak pernah bantu bikin jadi selama ini gak tahu trick-nya,..

Yuk bikin bolu kukus, gampang (ciee sekarang aja berani bilang gampang,.. hihihihi), bahannya murah meriah,.. dan setiap buka kukusan mendapati hasilnya ngakak,.. wow langsung giraaaanggggg deh,.. (*lebay),.. J

Bolu Kukus

Bahan:

·           500 terigu

·           500 gula pasir

·           4 butir telur

·           250 cc sprite/fanta

·           1 sdt tbm

·           Pewarna makanan sesuai selera (bisa tidak, suka-suka aja)

Cara Membuat;

·           Semua bahan dikocok menggunakan mixer hingga mengental.

·           Siapkan wadah bolu kukus, alas dengan kertas, tuang adonan setinggi ¾.

·           Didihkan dandang, pastikan sudah benar-benar panas.  Masukkan ke dalam dandang.  Alas penutup dandang dengan kain agar uap air tidak menetes.

·           Kukus selama kurang lebih 20 menit.

Cheddar Cheese Cake

Difa ulang tahun!  Seminggu sebelumnya udah mulai mikir, mau buat cake ultah yang kayak mana yah,.. secara saya gak pinter hias menghias cake,..

Akhirnya pilihannya jatuh ke cheddar cheese cake kesukaannya.  Resepnya cake-nya dapet dari temen.  Dia dapetnya dari mbah google tapi katanya udah lupa waktu itu di blog siapa.  Saya coba browsing, ternyata emang banyak banget resep ini bertebaran dengan versi yang beda-beda dikit aja.  Siapapun yang pertama kali mempopulerkan resep ini, thanks berat yah atas resepnya,.. uenak banget.  

Karena kali ini buatnya sebagai cake ultah untuk Difa, jadinya saya tambahkan frosting (namanya cake ultah,.. gak seru tanpa frosting kan,.. J)

Untuk frostingnya saya berexperimen menggunakan whippy dengan menambahkan cheesy kraft keju olesan. Kata Difa,.. enak ma,..  hehehe jadi seneng denger komentarnya padahal awalnya Difa sempet sedikit kecewa lihat hiasan cake-nya yang terlalu sederhana.

Difa,.. happy b’day sayang,.. smoga jadi anak yang sholeh, smoga Allah senantiasa melimpahkan dirimu dengan rahmat, ampunan dan petunjukNya sehingga dirimu selamat di dunia dan akhirat,.. bahagia di kehidupan sekarang dan nanti,.. amin,..

Cheddar Cheese Cake

Bahan A:

·           125 ml susu cair

·           40 gr unsalted butter

·           180 gr keju kraft, diparut

Bahan B:

·           20 gr tepung terigu

·           15 gr maizena

Bahan C:

·           3 kuning telur

Bahan D:

·           3 btr putih telur

·           100 gr gula pasir

Frosting:

·           200 gr whippy bubuk

·           300 ml susu Ultra

·           200 gr cheezy kraft keju olesan

Cara membuat:

·           Siapkan loyang bulat 18cm, alasi kertas roti dan poles dengan mentega

·           Campur bahan A, tim sampai menyatu

·           Masukkan bahan B, aduk rata.

·           Masukkan bahan C, aduk rata

·           Kocok bahan D sampai softpeak, campur ke adonan cheese, aduk rata

·           Tuang ke dalam loyang

·           Panggang dengan Au Bain marie selama kurang lebih 50 menit dengan suhu kurang lebih 170^oC.

·           Biarkan dingin di dalam loyang.  Setelah dingin, lepaskan dari loyang.

Penyelesaian:

·           Kocok whippy dan susu hingga kental. 

·           Masukkan cheesy kraft keju olesan, kocok hingga tercampur rata.

·           Ratakan bahan frosting ke permukaan cake.  Hias dengan buah.

Note:  Cake ini saya buat dengan dua resep agar bisa mendapatkan cake yang lebih tinggi.

Ayam Goreng Kremes

Anakku yang kedua suka banget sama ayam goreng.  Hampir semua jenis ayam goreng dia sukai.   Sudah beberapa hari ini dia request untuk dibuatin ayam goreng, tapi berhubung emaknya capek bin males, jadi cuman bisa janji,.. “ntar week end, mama masakin yaa,..” hiks,.. sorry sayang, emakmu ini emang kelewatan,..

Siang ini, demi menepati janji, saya masak ayam goreng kremes untuk menu makan siang.  Senang lihat bagaimana Rakha makan dengan lahap, Difa yang suka dengan jenis gorengan kriyuk-kriyuk, suka bagian kremes-nya,..  Jadinya, masak satu menu tapi kena semua kesukaan anak-anak,.. dapet ayam, dapet juga gorengan kriyuknya,.. J

Bahan:

·           1kg ayam, potong-potong

·           1 liter air kelapa

·           1 ruas lengkuas, memarkan

·           2 batang sereh, memarkan

·           3 lembar daun salam

·           3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

·           8 siung bawang merah

·           6 siung bawang putih

·           4 butir kemiri

·           1 sdm ketumbar

·           ½ sdt jintan

·           1 ruas jahe

·           ½ sdt kunyit bubuk

·           Garam

·           Gula

Bahan kremes:

·           300 ml air rebusan ayam

·           5 sdm tepung beras

·           3 sdm maizena

Cara membuat:

·           Rebus ayam menggunakan air kelapa bersama bumbu halus, lengkuas, sereh, daun salam dan daun jeruk hingga ayam menjadi empuk dan bumbu meresap.

·           Angkat ayam setelah matang, kemudian goreng hingga kekuningan.

·           Campur bahan kremes, aduk rata.

·           Goreng adonan kremesan.  Tuang adonan dengan menggunakan tangan seperti diciprat-ciprat agar kremesannya kecil-kecil dan terpisah-pisah. Goreng hingga kecoklatan.

·           Tata ayam goreng dan taburi dengan kremesannya.