Palubutung

Khas Sulawesi Selatan, bahan dasarnya pisang kepok.  Ada beberapa versi pembuatan. Ada yg pisangnya direbus langsung dengan saus tepung-nya, bisa juga pisangnya di kukus dan saus tepung-nya dibuat terpisah. Penyajiannya disajikan bersama sirop pisang ambon khas Makassar.

Bahan:

·           10 bh pisang kepok yg sudah matang, kukus

·           300 ml santan kental dari satu butir kelapa

·           700 ml santan cair (perasaan dari satu btr kelapa yg sudah diambil santan kentalnya)

·           200 gr gula pasir

·           90 gr tepung terigu

·           30 gr tepung beras

·           1 lbr daun pandan

·           Sirop pisang ambon secukupnya

Cara membuat saus tepung:

·           Campur rata santan kental bersama tepung terigu dan tepung beras

·           Didihkan santan cair, gula pasir dan daun pandan dengan api kecil

·           Masukkan campuran santan kental yg sudah diaduk rata dengan tepung terigu dan tepung beras. Aduk hingga meletup dan adonan matang.

Penyajian:

·           Potong-potong pisang yg sudah dikukus.

·           Tata di dalam piring, tuangi saus tepung, siram dengan sirop pisang ambon.  Bisa disajikan dengan es serut.